天水麦积山不仅以石窟闻名，美食文化也丰富多彩。以下是必吃美食攻略：
- 天水呱呱：当地传统小吃，以荞麦粉制成，口感软糯，搭配辣油和醋，酸辣开胃，推荐早餐时段品尝。
- 浆水面：天水特色面食，面条筋道，汤底酸爽，由发酵浆水制成，清热解暑，适合夏季食用。
- 凉皮：甘肃经典小吃，麦积山地区的凉皮质地柔滑，佐以蒜泥、辣椒油和黄瓜丝，风味独特。
- 羊肉泡馍：西北地区代表性美食，羊肉汤浓郁，泡馍软硬适中，暖胃又饱腹，尤其适合秋冬季节。
- 甜醅子：传统甜品，用麦粒发酵而成，甜中带酸，冰镇后更佳，是解腻佳品。
建议游客在麦积区街头小巷或当地老字号餐馆寻找这些美食，例如尝试天水老街的小摊，体验地道氛围。注意饮食卫生，适量品尝避免过量。